casa |  | Saúde e Doença >  | Saúde | Gestão de Peso

Feijão na Dieta Atkins: O Que Você Precisa Saber

O feijão é amplamente reconhecido como um alimento nutritivo, rico em carboidratos complexos, fibras e proteínas, com baixo teor de gordura. No entanto, o Dr. Robert Atkins, criador da famosa dieta low-carb, tinha uma visão diferente: seus planos alimentares excluíam completamente o feijão nas fases iniciais, argumentando que alimentos ricos em carboidratos elevam o açúcar no sangue e promovem o ganho de peso, enquanto as gorduras causariam "virtualmente nenhuma elevação de açúcar no sangue".

A Controvérsia dos Carboidratos

Essa posição colocou Atkins em desacordo com muitos especialistas em nutrição. O Dr. Dean Ornish, por exemplo, defende que "comer gordura faz você engordar" e recomenda o aumento do consumo de feijão e outros carboidratos complexos para perda de peso, considerando-os excelentes alternativas às carnes gordas como fonte de proteína.

O Contador de Carboidratos de Atkins

A preocupação com a contagem de carboidratos era central na dieta Atkins. O livro "Dr. Atkins' New Diet Revolution" trazia um "Carbohydrate Gram Counter" na capa interna. O gráfico mostrava que os feijões têm mais carboidratos por porção do que carnes, queijos, frutas e a maioria dos vegetais. Por exemplo: feijão-da-marinha (23,9g), grão-de-bico (22,5g), feijão-bebê (21,2g), feijão preto (20,4g), lentilhas (19,9g) e feijão vermelho (19,8g). Apenas a soja, com 9,9g por porção, era considerada relativamente baixa em carboidratos.

Fases da Dieta e o Feijão

Fase de Indução (Sem Feijão)

Atkins recomendava evitar totalmente o feijão durante a fase de indução, que dura pelo menos duas semanas (podendo ser mais longa conforme a quantidade de peso a perder).

Fase de Perda de Peso Contínua

Na segunda fase, uma "escada de carboidratos" permite aumentar a ingestão em 5g por semana, começando com vegetais. O feijão aparece apenas no Grupo 6 da escada, o que significa que seu consumo significativo só é liberado após várias semanas.

Fases de Pré-Manutenção e Manutenção Vitalícia

Nas fases finais, a dieta permite mais 10g de carboidratos por semana. Cerca de 1/4 de xícara de vários feijões (preto, branco, etc.) contém 10g de carboidratos. Na lista de manutenção vitalícia, nenhum feijão está na categoria "coma regularmente"; soja, feijão e ervilhas secas ficam em "coma com moderação", assim como todos os outros feijões.