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Sementes de Abóbora Torradas e Salgadas: Perfil Nutricional

Embora mais baixas em calorias e gordura que outras sementes (ex: girassol), sementes de abóbora também são mais baixas em vitaminas. 1 xícara sementes abóbora = 544 kcal a menos que girassol, mas <10% VR ácido pantotênico (B5) vs >100% em girassol. Valores para adultos <50 anos.

Calorias (1 xícara torradas/salgadas)

285 kcal: 124 kcal carb, 112 kcal gordura, 49 kcal proteína.

Carboidratos

34 g total, 11,8 g fibra = 42% IDR fibra (28 g).

Gordura

12,4 g total. Maioria insaturada: 3,9 g monoinsaturada, 5,7 g poliinsaturada. Zero colesterol.

Proteína

11,9 g de 18 aminoácidos. Não é proteína completa (faltam essenciais), mas rica em leucina e arginina.

Minerais (Destaques por xícara)

• Ferro: 27% IDR (homens), 12% (mulheres).
• Magnésio: 40% (H), 53% (M).
• Zinco: >40% ambos.
• Cobre: 49% IDR.
• Potássio: 29% IDR.
• Manganês: >14% IDR.

Sódio

Alto: 1.626 mg/xícara = 68% limite máximo diário (2.300 mg).

Vitaminas

Baixas: <10% IDR todas hidrossolúveis (C, complexo B). <1% lipossolúveis A e D.