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Dietas Restritas em Galactose (Galactosemia)

Galactosemia = defeito enzimático no metabolismo da galactose (açúcar simples). Lactose (laticínios) = principal fonte de galactose. Hereditária: 1 em 60.000 nascimentos caucasianos. Recém-nascido com galactosemia + leite/fórmula → vômitos, icterícia, falha de ganho de peso, sepse. Diagnóstico → dieta livre de galactose vitalícia.

Complicações

Dieta sem galactose não é prejudicial, mas deve obter nutrientes dos laticínios por outros alimentos. Cálcio e vitamina D essenciais. Necessidades calóricas/proteicas = iguais a outros indivíduos. Complicações possíveis: atrasos de desenvolvimento (fala), falha de crescimento, insuficiência ovariana em mulheres.

Ingredientes com galactose – EVITE

Manteiga, caseinato de cálcio, leite desnatado, leite em pó, proteína do leite, proteína hidrolisada de caseína/soro, lactalbumina, leite/sólidos de leite, carnes orgânicas, caseinato de sódio, soro/sólidos de soro, coalhada, sólidos de caseína/creme, lactose, chocolate ao leite, queijo, creme de leite, iogurte. Evite "pode conter leite".

Alimentos recomendados

Qualquer alimento sem ingredientes com lactose. Cremes não-lácteos, coberturas não-lácteas, leite de amêndoa/arroz/soja, iogurte/queijo/creme azedo/sorvete de soja, sorvete de leite de arroz, queijo de leite de amêndoa. Sorvete, gelados de fruta, gelatina. Café, chá, vegetais, óleos de nozes/sementes.

Alimentos com cálcio e vitamina D

Sardinha, salmão enlatado, tofu fortificado com cálcio, mariscos, nabos, couve, couve-galega, feijão, brócolis, suco de laranja fortificado, leite de soja, melaço, amêndoas. Poucas fontes naturais de vitamina D: óleos de fígado de peixe, carne de peixe gordo. Leite de soja, cereais prontos, sucos de laranja podem ser fortificados. Sol também ajuda vitamina D.