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Efeitos do Excesso e da Falta de Sal na Saúde

O cloreto de sódio (sal) é essencial à vida: regula volume extracelular, equilíbrio eletrolítico, função nervosa e muscular. Porém, tanto o excesso quanto a deficiência trazem riscos sérios.

Excesso de Sal (Hipernatremia / Hipertensão Sal-Sensível)

Padrão dietético ocidental ultrapassa largamente as recomendações. Consequências:

• Hipertensão arterial: vasoconstrição + aumento de volume → sobrecarga cardíaca → risco de IC, AVC, doença renal.
• Edema: retenção hídrica para diluir sódio excessivo (mãos, tornozelos, face).

Deficiência de Sal (Hiponatremia)

Menos comum, mas perigosa. Causas: diuréticos, vômitos/diarreia graves, exercício prolongado com reposição só de água, ingestão hídrica excessiva (intoxicação hídrica). Sintomas progressivos: fadiga, cefaleia, náuseas, cãibras, confusão, convulsões, coma.

Recomendações Oficiais (USDA)

• População geral: ≤ 2.300 mg/dia (1 colher de chá de sal).
• Grupos de risco (hipertensos, cardiopatas, afro-americanos, idosos): ≤ 1.500 mg/dia.
• Dietas hospitalares: 1.000 mg, 2.000 mg ou "NAS" (sem adição de sal) conforme gravidade.

O equilíbrio está no consumo consciente, priorizando alimentos in natura e limitando ultraprocessados.