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Micronutrientes: Pequenas Quantidades, Funções Gigantes no Organismo

Definição e Importância

Micronutrientes = vitaminas + minerais necessários em quantidades mínimas (mg a mcg), mas indispensáveis para vida. 2 bilhões de pessoas no mundo têm deficiências (OMS): ferro, iodo, vitamina A, zinco – consequências graves (cegueira, retardo cognitivo, imunodepressão, mortalidade materno-infantil).

Papéis Sistêmicos

• Crescimento/desenvolvimento: Cálcio (ossos), Iodo (tireoide/feto), Ferro (neurodesenvolvimento), Zinco (crescimento estatural).
• Metabolismo energético: Ferro (citocromos), Magnésio (ATPase), Vitaminas B (cofatores Krebs/β-oxidação).
• Proteção antioxidante: Selênio (GPx), Zinco (SOD Cu/Zn), Vit C, E, Carotenoides.
• Regulação gênica/epigenética: Folato, B12, Colina (metilação DNA), Vit A (ácido retinoico), Vit D (receptor nuclear).
• Sinergia: Ex: Zinco melhora absorção/utilização de vitaminas B; Vit C aumenta ferro não-heme; Vit D + K2 + Mg + Ca = saúde óssea.

Deficiência: Espectro de Gravidade

Subclínica (fadiga, imunidade baixa, pele/cabelo ruins) → Clínica (anemia, beribéri, pelagra, escorbuto, raquitismo, cretinismo) → Irreversível (cegueira por vit A, dano cerebral por B12/iodo na gestação/infância).

Estratégia: Comida Real Primeiro

Dieta diversificada (frutas, vegetais, proteínas, grãos integrais, laticínios, oleaginosas) cobre necessidades. Suplementação: grupos de risco (gestantes, idosos, restrições alimentares, doenças de má absorção, medicamentos crônicos) com prescrição individualizada. Estudo 2005 (Proc Nutr Soc): matriz alimentar > nutrientes isolados.