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Qual o teor de vitamina K nas cenouras? É uma boa fonte?

Teor por tamanho

• Cenoura pequena (50 g): 6,6 µg
• Cenoura média (61 g): 8,1 µg
• Cenoura grande (72 g): 9,5 µg

Necessidade diária vs. cenouras

Homens: 120 µg/dia → ~15 cenouras médias/dia.
Mulheres: 90 µg/dia → ~11 cenouras médias/dia.

Conclusão: Cenouras são fontes moderadas/baixas. Para aumentar vitamina K, foque em folhas verdes: 1 xícara de brócolis cozido = 220 µg; espinafre cru = 145 µg; couve crua = 547 µg; alface romana = 48 µg.

Outros nutrientes da cenoura

Fibras, vitamina C, potássio, betacaroteno (pró-vitamina A).

Cuidado com anticoagulantes

Embora o teor seja baixo, grandes quantidades ou combinação com outros alimentos ricos em vitamina K (salsa, espinafre, couve) podem afetar a varfarina. Consulte seu médico.