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Objetivos da Fortificação de Alimentos

Prática de Saúde Pública Nutricional

Fortificação de alimentos é prática de saúde pública de adicionar micronutrientes a alimentos convencionais (ex: leite) para melhorar conteúdo nutricional. Micronutrientes são quantidades traço de vitaminas e minerais essenciais que, adicionados, ajudam consumidores a atender requisitos dietéticos mínimos recomendados pelo USDA. OMS promove ciência e prática da fortificação como medida preventiva contra deficiências nutricionais e doenças relacionadas.

Histórico

Anos 1950: cientistas de nutrição/agricultura desenvolveram formas de aumentar valor nutricional de culturas (arroz, trigo) para saúde pública. Ex: Instituto Rockefeller introduziu "Arroz Dourado" na Ásia/Índia; arroz fortificado com betacaroteno para combater deficiências generalizadas. Fortificação tornou-se componente frequente de programas internacionais de desenvolvimento agrícola/nutrição e prática central de saúde pública nos EUA.

Abordagens

Duas abordagens centrais: (1) adicionar vitaminas/minerais à constituição genética da planta (ex: arroz com betacaroteno); (2) adicionar micronutrientes a produto alimentício finalizado (ex: suco). Neste tipo, produtores adicionam micronutrientes antes de disponibilizar ao público.

Objetivos

Objetivo-chave: ajudar consumidores em áreas com recursos alimentares limitados. Outro: aumentar saúde nutricional de populações de baixa renda ou com acesso restrito a alimentos integrais.

Exemplos

Alimentos fortificados são generalizados: leite com vitamina D, suco com cálcio. Micronutrientes minimizam risco de doenças por deficiências. Ex: ácido fólico crucial para desenvolvimento gestacional, cálcio para ossos fortes. Adicionar flúor à água de torneira/engarrada visto como medida de saúde pública melhorando higiene bucal.