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Propriedades da Glicose: Fonte de Energia e Características Químicas

Fatos fundamentais

• Monossacarídeo (carboidrato simples).
• Formas: D-(+)-glicose (dextrose, usada pelo corpo) e L-(-)-glicose (não metabolizável).

Identificação

• Fórmula molecular: C₆H₁₂O₆ (ambas).
• Pó branco, cristalino, doce. Ponto de fusão: 153-156 °C.
• Forma predominante: cadeira cíclica; pode existir em cadeia aberta.

Propriedades gerais

• Massa molar: 180,16 g/mol
• Densidade: 1,54 g/cm³
• SMILES: C(C1C(C(C(C(O1)O)O)O)O)O

Propriedades D-(+)-glicose

• Rotação óptica: +49° a +55° (solução 10%)
• Solubilidade em água: 133 mg/mL
• LD₅₀ (oral, rato): 25.800 mg/kg
• Log KOW: -3,24 | pKa: 12,92 (0 °C) | pH: 5,9 (0,5 M)

Propriedades L-(-)-glicose

• Rotação óptica: -53° a -51° (10%)
• Solubilidade: 50 mg/mL

Reatividade e estabilidade

• Reage violentamente com peróxido de sódio e nitrato de potássio.
• Estável abaixo de 50 °C (122 °F).

Papel central no metabolismo

• Corpo converte frutose, galactose, dissacarídeos (lactose, sacarose) e polissacarídeos (amido) em glicose.
• Alguns lipídios e proteínas também viram glicose (gliconeogênese).
• Hormônios regulam glicemia.
• 1 mol glicose → ~2.870 kJ energia.
• Excesso → motilidade gástrica/intestinal excessiva e diarreia.