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Alimentos para Doença Celíaca: Guia de Dieta Sem Glúten

Doença celíaca é distúrbio digestivo que afeta crianças e adultos. Quem tem deve seguir dieta sem glúten para evitar adoecer. Existem alimentos específicos a evitar, mas muitas opções ainda estão disponíveis.

Significado

Fundação da Doença Celíaca afirma que 1 em 133 pessoas nos EUA tem a doença. É distúrbio digestivo que causa reações imunes ao glúten, proteína em grãos como trigo, centeio e cevada.

Características

Segundo a Fundação, sintomas incluem: dor abdominal recorrente, inchaço/gases, constipação ou diarreia crônica, perda/ganho de peso inexplicado, anemia, fadiga, falha no desenvolvimento (bebês) e infertilidade.

Alimentos a Evitar

Fundação afirma que qualquer forma de trigo deve ser evitada: duram, graham, sêmola, espelta e kamut. Massas, cereais, recheios e misturas para empanar devem ser verificados para garantir que não contêm glúten.

Alimentos Seguros

Grãos permitidos: arroz, milho, batata, feijão, quinoa, painço, trigo sarraceno, amaranto, farinhas de nozes, linhaça e araruta. Outros seguros: carnes, vegetais, frutas, ovos, queijos e qualquer coisa rotulada "sem glúten".

Famosos com Doença Celíaca

Elisabeth Hasselbeck (The View, Survivor), Heidi Collins (CNN), Jennifer Esposito (atriz) e Keith Olbermann (âncora) têm doença celíaca.