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Vitaminas no Pão Fortificado

Primeira Fortificação (1941)

Niina (B3), riboflavina (B2), tiamina (B1), ferro – para combater doenças por deficiência nutricional. Recentemente: ácido fólico adicionado pelo mesmo motivo.

Cálcio

Absorção de cálcio melhora com proteína simultânea. Pão fortificado com cálcio porque acompanhamentos comuns (manteiga de amendoim, presunto, queijo) têm proteína.

Ômega-3

Fabricantes adicionam fontes de ômega-3: óleo de peixe microencapsulado (testes) e linhaça (mais comum).

Proteína

Proteína de soja adicionada nos últimos anos. Benefícios: câncer, coração, asma, densidade óssea. Trigo integral também eleva proteína.

Fibra

Não digerível, mas benéfica: remove resíduos, reduz alguns cânceres. Fontes de fortificação: grãos integrais, inulina.