casa |  | Saúde e Doença >  | Dieta e Nutrição | Nutrição

Formação da Sacarose: Entendendo a Combinação de Frutose e Glicose

Introdução

Glicose e frutose, dois monossacarídeos, quando combinados formam sacarose, um dissacarídeo. Vem de cana-de-açúcar ou beterraba sacarina, e é comumente conhecido como açúcar de mesa.

Formação

A formação da sacarose ocorre quando os íons hidroxila (OH) de uma molécula de glicose e frutose reagem entre si.

Subproduto

Um subproduto da formação da sacarose é água. Quando os íons hidroxila de glicose e frutose se combinam, eles são ligados por uma das moléculas de oxigênio. O que resta são dois íons de hidrogênio e uma molécula de oxigênio, que é água.

Metabolismo

Para o corpo usar a sacarose, ela deve ser decomposta em seus monossacarídeos pela sacarase (a enzima necessária para metabolizar a sacarose).

Fontes

A sacarose, especificamente o açúcar de mesa, é encontrada abundantemente na cana-de-açúcar e beterraba sacarina. Também é encontrada na maioria das frutas e vegetais.

Intolerância à Sacarose

Indivíduos com intolerância à sacarose carecem da enzima sacarase, necessária para decompor a sacarose. Esses indivíduos também frequentemente carecem da enzima maltase, necessária para decompor outro dissacarídeo conhecido como maltose.