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A Nutrição das Batatas Idahoan

Batatas são a cultura mais famosa e produzida no estado de Idaho. Batatas Idaho são vegetais sem gordura, sem colesterol, sem sódio, fonte saudável de carboidrato. Porção = 150 g (5,3 oz) = 110 kcal.

Vitamina C

27 mg por porção = 45% VD. Hidrossolúvel → absorção fácil. Antioxidante potente: estabiliza/elimina radicais livres (associados a câncer). Auxilia produção de colágeno (gengivas saudáveis, cicatrização). Não são "potência" como citrinos, mas ajudam a atingir ingestão diária.

Potássio

620 mg por porção = 18% VD. Mais que banana e cogumelos por porção. Previne hipertensão muscular, reduz risco de AVC. Estudos (Food and Nutrition Board): ingestão adequada de potássio combate efeitos do sódio dietético.

Vitamina B6

10% VD. Hidrossolúvel. Grupos como mulheres costumam ter ingestão insuficiente; batatas ajudam. Essencial no metabolismo de proteínas/carboidratos, produção de aminoácidos não essenciais e hemoglobina (células vermelhas).

Fibra

Casca fornece 2 g (8% VD). Fibra = carboidrato complexo não digerível. Melhora lipídios sanguíneos, regula glicemia, aumenta saciedade → controle de peso.