casa |  | Saúde e Doença >  | Dieta e Nutrição | Nutrição

O que é o Fator MFP (Meat, Fish, Poultry Factor)

Ferro na Dieta

Monitorar e antecipar a absorção de ferro pelo corpo é uma das tarefas mais desafiadoras enfrentadas por nutricionistas e dietistas profissionais. Suprimentos adequados de ferro são fundamentais para um corpo saudável, mas muito pouco pode causar doença grave, e muito pode ser tóxico. Existem muitas variáveis afetando a absorção de ferro pelo corpo, uma das quais é chamada de fator MFP por sua presença em carne, peixe e aves.

Ferro é um nutriente crucial, presente em todas as células do corpo. Concentra-se principalmente na hemoglobina nos glóbulos vermelhos e na mioglobina, o líquido que preenche as células que compõem o tecido muscular. Proteínas especializadas transferem o ferro na hemoglobina e mioglobina para processos celulares que o requerem, como a fabricação de aminoácidos e hormônios. Anemia, uma escassez crítica de ferro no sistema, pode ser fatal.

Ferro Heme e Não-Heme

Ferro dietético está disponível para nós em duas formas, referidas por cientistas e nutricionistas como "heme" e "não-heme". Todo ferro disponível de plantas está na forma não-heme, enquanto tanto ferro heme quanto não-heme são encontrados nos tecidos musculares de carne, peixe e aves. Ferro heme é importante porque está em uma forma que o corpo pode absorver e usar facilmente. No entanto, ferro não-heme é mais abundante na dieta humana que ferro heme, e a absorção de ferro não-heme desempenha papel significativo na saúde.

O Fator MFP

Alguns fatores aumentam a capacidade do corpo de absorver ferro dietético, enquanto outros a diminuem. O fator MFP, encontrado em alimentos de origem animal como carne, peixe e aves, melhora notavelmente a capacidade do corpo de absorver ferro não-heme de alimentos vegetais ou animais. O fator MFP ajuda a manter um nível saudável de ferro naqueles que consomem uma dieta onívora equilibrada.

Outros Fatores que Afetam a Absorção de Ferro

A absorção de ferro pelo corpo é difícil de estimar, com idade, dieta e saúde geral todos desempenhando papel. A absorção de ferro é inibida por substâncias encontradas em grãos integrais, espinafre e soja, e pelos taninos no chá ou vinho. Isso é más notícias para vegetarianos, cuja dieta carece de ferro heme facilmente absorvido e fator MFP, e é rica em alimentos com inibidores de ferro. No entanto, vitamina C pode desempenhar papel similar na dieta vegetariana, melhorando a absorção de ferro não-heme. É possível absorver ferro adequado de uma dieta totalmente vegetariana, mas em alguns casos suplementos são necessários.