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Diferenças entre Amido, Fibra e Açúcar: Carboidratos Explicados

Fibra

Carboidrato complexo, solúvel ou insolúvel. Retarda digestão → evita picos de glicose. Insolúvel (farelo de trigo, vegetais, grãos integrais) adiciona volume às fezes, não digere até chegar às bactérias intestinais.

Amido

Carboidrato complexo. Digerido lentamente → glicose absorvida na corrente sanguínea. Principal fonte dietética de carboidratos. Fontes naturais: feijões, arroz, trigo, batatas. Processados: massas, pães, cereais.

Açúcar

Carboidrato simples. Bloco construtor de todos carboidratos. Quebra rápido em glicose → energia imediata. Natural em frutas/vegetais; também em doces, refrigerantes.

Juntos e Separados

Em alimentos, 2 ou 3 podem coexistir. Ex.: framboesa = alto açúcar + alta fibra (açúcar libera rápido, fibra retarda). Pães = amido, mas digerem rápido como açúcar → pico glicêmico. Equilíbrio ideal exige nutricionista.