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Alimentos Ricos em Purinas e Ácido Úrico

Relação entre Purinas e Ácido Úrico

As purinas estão presentes em todas as células vegetais e animais. Ao consumir esses alimentos, o corpo metaboliza as purinas, convertendo-as em ácido úrico. Na maioria dos casos, o ácido úrico é eliminado como resíduo. No entanto, o consumo excessivo de alimentos ricos em purinas eleva os níveis de ácido úrico, o que pode ser problemático para pessoas cujo organismo não lida bem com esse aumento.

Gota

Crises de gota surgem quando altos níveis de ácido úrico não são controlados. O ácido úrico cristaliza nas articulações dos dedos dos pés, tornozelos, dedos das mãos e punhos, causando vermelhidão dolorosa, rigidez e inchaço que duram de 5 a 10 dias. A gota aparece sem aviso, mas pode ser controlada monitorando a ingestão de alimentos ricos em purinas.

Alimentos de Alto Risco

Alimentos com concentração excepcionalmente alta de purinas: carnes de órgãos, certos peixes e frutos do mar (arenque, mexilhões), cogumelos e leveduras. Pessoas preocupadas com níveis elevados de ácido úrico devem evitar esses itens.

Alimentos de Risco Moderado

Podem ser consumidos com moderação por quem tem gota: peru, anchovas, aspargos, bacon, fígado, truta, ganso, vieiras, faisão e carneiro. Podem ser ingeridos em base muito limitada ou eliminados totalmente.

Álcool

Bebidas alcoólicas contêm quantidade baixa a moderada de purinas, mas prejudicam a capacidade do corpo de processar o ácido úrico eficientemente. A maioria dos médicos recomenda que pessoas com risco aumentado de gota evitem álcool. Cerveja tem o maior teor de purinas, mas todos os tipos de álcool podem desencadear crises.