Digestão de Proteínas: Da Mastigação à Absorção de Aminoácidos

A digestão de proteínas ocorre através de fases mecânicas e químicas coordenadas:

1. Mastigação – Quebra mecânica aumenta a superfície.
2. Fase gástrica – HCl desnatura proteínas; pepsina cliva em polipeptídeos.
3. Fase pancreática (intestino delgado) – Tripsina, quimiotripsina, elastase, carboxipeptidases produzem oligopeptídeos.
4. Fase de borda em escova – Aminopeptidases e dipeptidases nas microvilosidades liberam aminoácidos livres.
5. Absorção – Aminoácidos entram nos enterócitos através de transportadores específicos → circulação portal.
6. Fermentação colônica – Proteína residual metabolizada pela microbiota; alguns produtos são absorvidos.

Digestão eficiente requer anatomia intacta, secreção enzimática e saúde da mucosa.