Tripsina é uma protease serina (endopeptidase) secretada pelo pâncreas como inativa tripsinogênio. No duodeno, a enteropeptidase (enterocinase) ativa o tripsinogênio em tripsina, que então ativa outros zimogênios pancreáticos (quimotripsinogênio, procarboxipeptidases, proelastase).
A pepsina gástrica inicia a digestão de proteínas em pH baixo. Tripsina e outras proteases pancreáticas continuam a hidrólise no intestino delgado alcalino. Deficiência (ex., fibrose cística, pancreatite crônica) causa má absorção de proteína, esteatorreia e desnutrição.
Tripsina é usada em desbridamento de feridas (tópico), cultura celular (dissociação celular) e como marcador diagnóstico (elastase-1 fecal, tripsinogênio) para função pancreática exócrina.