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Dieta Livre de Milho e Trigo: Alternativas e Armadilhas

Arroz: O Grande Aliado

Trigo e milho baseiam carboidratos na dieta americana (massas, cereais, pães, bolachas, biscoitos, bolos). Arroz: versátil, substitui trigo/milho em salgados, doces, bebidas. Base para milhões (Ásia). Farinha de arroz substitui farinha de trigo em receitas. Macarrão de arroz, massa de arroz, doces, bolachas, bolos de arroz em supermercados.

Farinhas Alternativas

Além da farinha de arroz: tapioca, quinoa, batata, grão-de-bico, sorgo, soja — só para citar. Em panificação: conheça propriedades ou siga receita específica. A maioria carece de glúten (base estrutural) → precisa substituto. Goma xantana (pó tipo farinha) costuma ficar junto às farinhas alternativas no mercado.

Armadilhas Ocultas ("Lurkers")

Evitar pão, massa, chips de milho não garante isenção total. Leia rótulos sempre ou pergunte (ênfase) ao garçom se há farinha na sopa. Peça salada sem croutons; informe alergia ao trigo (palavra "alergia" sinaliza seriedade). Nomes ocultos:

• Trigo: amido de trigo, malte, aromatizante de malte, dextrina de trigo/milho.
• Todo molho shoyu contém trigo.
• Sopas enlatadas: espessantes de trigo/milho.
• Milho: amidos, xarope de milho, dextrose, glicose (sucos engarrafados), xarope de milho alto em frutose (adoçante #1 na indústria).

Benefício: Mais Frutas e Vegetais

Falta de alternativas processadas → come-se mais frutas/vegetais (geralmente deficitários na dieta baseada em trigo). Eliminação de trigo/milho remove alimentos ultraprocessados pouco saudáveis.