Salute e malattia
Gli Stati Uniti hanno una delle forniture alimentari più salubri e abbondanti al mondo. Questo è principalmente dovuto alle sue severe regolamentazioni riguardo fonti, conservazione e preparazione degli alimenti. Questi regolamenti sono controllati da molte agenzie regolatorie a vari livelli legislativi, dalla contea al governo federale. I regolamenti per conservare, preparare e servire cibo sono solitamente governati direttamente dal governo locale a livello di contea. Questi regolamenti sono stabiliti dai loro rispettivi rami operativi come il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, la U.S. Food and Drug Administration e gli ispettori sanitari locali.
I regolamenti alimentari sono alcune delle parti più integrali della fondazione degli Stati Uniti. L'emanazione di agenzie come FDA e USDA ha fornito single-handedly un'infrastruttura per controlli sulla fornitura alimentare del paese. Questi controlli sono mantenuti da un severo sistema regolatorio e le deviazioni dal sistema possono portare punizioni consistenti in avvertimenti, multe e persino chiusure operative. Come tale, il servizio alimentare negli Stati Uniti è quasi sempre sicuro e salutare.
L'industria alimentare è profondamente monitorata dalla produzione al piatto. Gli individui che monitorano questi regolamenti molto raramente hanno qualcosa di meno di un serio rispetto per il loro lavoro e la responsabilità di assicurare che tutti i regolamenti siano eseguiti. Tagliare angoli non è un'opzione in nessuna fase del processo. La loro dedizione al lavoro è un fattore principale nell'efficacia dei regolamenti alimentari statunitensi. Tradizionalmente, la FDA ricerca se una fonte alimentare è abbastanza sicura da essere introdotta nel mercato dei consumatori. Una volta che un alimento riceve il via libera dalla FDA, l'USDA ne monitora la produzione per assicurare che sia prodotto in un ambiente sano e sicuro per il cibo. Infine, gli ispettori alimentari locali, come il dipartimento sanitario della contea, monitorano la preparazione e le condizioni di servizio del cibo.
I regolamenti alimentari locali governano molti aspetti del servizio alimentare dei ristoranti. Primo, la freschezza del cibo è obbligatoria. Secondo, tutto il cibo deve essere preparato in modo nutriente con temperatura e contaminazione in mente. Fuori dal cibo stesso, le aree di preparazione del cibo e gli strumenti usati devono essere puliti e sanificati. Infine, il preparatore deve essere igienico e formato in argomenti come lavaggio mani, sicurezza alimentare e contaminazione incrociata.
Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) è un metodo di manutenzione preventiva in cui tutti i punti critici di contaminazione e fallimento all'interno di un processo sono identificati e monitorati da vicino. Qualsiasi fallimento in qualsiasi punto del processo richiede che tutto il cibo interessato sia trattenuto per ispezione e rielaborato. Indagine sul fallimento e azione preventiva sono anche implementate. Un programma HACCP non è richiesto per nessun stabilimento; è completamente volontario. Quelli che implementano un piano mostrano auto-iniziativa e dedizione alla sicurezza alimentare e al benessere del cliente.
Tutto il cibo preparato in un ristorante deve essere ottenuto da fonti affidabili e sicure. Nessun cibo trovato con possibile contaminazione può essere servito o preparato poiché la preparazione presenta preoccupazioni di sicurezza per il pubblico e contamina immediatamente l'area di lavoro. Inoltre, qualsiasi ristorante che serve carne poco cotta, come bistecche o hamburger al sangue, deve pubblicare i dettagli rilevanti dei rischi per la salute coinvolti nel mangiarlo in un'area prominente, come sul menu.
I regolamenti sull'igiene personale sono i primi regolamenti che devono essere presi in considerazione quando si considerano i regolamenti alimentari dei ristoranti. I capelli di un preparatore di cibo devono essere corti o contenuti correttamente all'interno di una cuffia o altro vincolo per evitare contaminazione accidentale. Secondo, i preparatori di cibo devono essere fisicamente puliti e liberi da qualsiasi detrito o fonte di contaminazione, come vestiti sporchi. Terzo, devono mantenere una disposizione pulita lavandosi sempre le mani dopo qualsiasi possibile punto di contaminazione, come dopo aver portato fuori la spazzatura o usato il bagno.
Tutte le superfici alimentari devono essere pulite prima di qualsiasi preparazione alimentare e immediatamente dopo, specialmente nel caso di lavoro con carne, pesce o pollame, per prevenire la contaminazione incrociata. Inoltre, tutti gli strumenti dei preparatori di cibo, come coltelli, taglieri e contenitori per conservazione alimenti, devono essere puliti e sanificati prima e dopo l'uso.
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