Eliminare efficacemente la Salmonella: uso del calore per sicurezza alimentare

Occorrente

• Lavastoviglie automatica
• Termometro alimentare

Procedura

1. Lavare utensili in lavastoviglie ad alta temperatura. Lavare mani con acqua calda e sapone prima di preparare cibo.
2. Cuocere bene tutte le carni. Termometro pulito/sterilizzato per temperatura interna. USDA:
   • Manzo, vitello, agnello (bistecche, arrosti, costolette): ≥63°C (145°F)
   • Macinati manzo/vitello/agnello, tutti tagli maiale: ≥71°C (160°F)
3. Pollame: temperatura interna ≥74°C (165°F). Non cuocere ripieno dentro l'animale; cuocere separato a ≥74°C.
4. Piatti uova e sformati misti: ≥71°C (160°F). Pesce: ≥63°C (145°F).
5. Zuppe, salse, sughi: portare a ebollizione. Riscaldare avanzi a ≥74°C (165°F).

Salmonella neutralizzata facilmente dal calore. Cottura corretta = prevenzione primaria.