Sicurezza alimentare sul lavoro: prevenire le malattie trasmesse dagli alimenti

La sicurezza alimentare in un luogo di lavoro è importante perché può prevenire la diffusione di malattie come salmonella, E. coli o infezione da Norwalk virus. Ci sono misure che i lavoratori in ristoranti, mense scolastiche, ospedali e altri stabilimenti possono adottare per manipolare correttamente il cibo.

Igiene personale

Potete prevenire la contaminazione alimentare indossando guanti monouso quando maneggiate il cibo e lavandovi le mani regolarmente, specialmente dopo essere andati in bagno. Se i guanti si strappate o maneggiate carne cruda, cambiate i guanti.

Conservazione degli alimenti

Congelate la carne se non la usate entro due giorni, secondo l'USDA. Conservate uova e prodotti in frigorifero fino all'uso. Conservate altri alimenti, come conserve, in un luogo fresco e asciutto, come una dispensa o un armadio.

Superfici e utensili

Se usate un tagliere o un piano di lavoro per tagliare il cibo, usatelo solo per certi alimenti. Non usate gli stessi taglieri, superfici o utensili per cibi diversi, come verdure e carne, senza pulirli o lavarli.

Cottura degli alimenti

Cuocete certi alimenti, come carne e uova, a temperature superiori a 60 °C (140 °F), secondo la FDA. Coprite il cibo mentre cuoce sul fornello, usate un termometro per alimenti e girate il cibo mentre cuocete in modo che si cuocia uniformemente.

Situazioni di emergenza

Se c'è un'emergenza che causa un'interruzione di corrente, assicuratevi che i cibi surgelati siano conservati in un luogo a -18 °C (0 °F) o sotto, e i cibi refrigerati in un luogo a 4 °C (40 °F) o sotto, secondo l'USDA.