Salute e malattia
Che tu debba fare analisi nutrizionale per una scuola o un ospedale, ci sono protocolli da seguire. USDA ha una guida: Nutrient Analysis Protocols per aiutare questo processo.
Secondo guida USDA, primo passo: raccogliere materiali necessari: menu, ricette, elenco ingredienti, descrizioni prodotti alimentari, informazioni nutrizionali su ingredienti e prodotti. Se analisi per scuola/distretto scolastico/ospedale/gruppo ospedali, info provengono dal luogo/luoghi per cui fai analisi.
Secondo USDA, altro protocollo: inserire info raccolte nel database nutrizionale locale. Include: info da menu, nuove ricette, nuove info nutrizionali su prodotti/ingredienti già usati o che saranno implementati dopo analisi.
Protocollo finale: analizzare i dati raccolti. Deve allinearsi con obiettivi che scuola/distretto/ospedale ha in relazione a nutrizione. Esempio: analisi per ospedale per migliorare nutrizione pazienti diabete → analizza menu attuali con linee guida nutrizionali per diabetici. In questo caso, acido alfa-lipoico e vitamina B dovrebbero far parte nutrizione pazienti.
Sicurezza alimentare