Pulizia e Sanificazione Macchine per Ghiaccio Commerciali: Guida Completa

Il Food Code della FDA classifica il ghiaccio come alimento. Pertanto, gli esercizi che operano secondo queste linee guida devono pulire e sanificare le loro macchine per ghiaccio commerciali secondo le indicazioni del produttore. Le macchine possono sviluppare melma e infestazioni batteriche; una pulizia regolare previene questi problemi. Secondo Food Service Warehouse, un ciclo regolare di pulizia e sanificazione può anche prolungare la vita della macchina.

Cosa Serve

• Asciugamani puliti
• Sanificante sicuro per nichel
• Sanificante a base di ammoniaca
• Acqua

Istruzioni

1. Spegnere la macchina per ghiaccio durante la notte così che il ghiaccio residuo si sciolga. Svuotare completamente i contenitori la mattina dopo. Far defluire tutta l'acqua.

2. Riaccendere la macchina e farle fare almeno un ciclo completo di congelamento. Spegnere di nuovo, svuotare il contenitore e drenare l'acqua.

3. Pulire ogni parte con asciugamani puliti e acqua calda. Se la macchina ha contenitori e vaschette rimovibili, toglieteli, raschiate via eventuale ruggine con spazzola metallica morbida e passateli in lavastoviglie commerciale.

4. Pulire l'intero interno con asciugamani puliti e soluzione sanificante. Food Service Warehouse sconsiglia la candeggina, suggerendo sanificante sicuro per nichel. Come alternativa, l'U.S. Army Center for Health Promotion suggerisce soluzione sanificante a base di ammoniaca.

5. Pulire di nuovo l'intero interno con asciugamani puliti e acqua calda.

6. Riaccendere la macchina, farle fare un ciclo completo di congelamento e buttare il ghiaccio prodotto. Riprendere l'uso normale dopo aver rimosso questo primo lotto.