Sicurezza Alimentare: Prevenire Contaminazione e Malattie Trasmesse dal Cibo

Se avete mai avuto una malattia alimentare, probabilmente non vorreste ripeterla. Per prevenire intossicazioni alimentari e contaminazione, dovete essere cauti e attenti quando cucinate o manipulate certi alimenti.

Pulizia

FDA, Food Safety Council e l'organizzazione no-profit FightBac! raccomandano quattro passi base. Il primo: assicuratevi che mani e superfici siano pulite. Lavate le mani accuratamente e subito dopo aver manipolato carne cruda o uova. Lavate taglieri, utensili, piani di lavoro e piatti usati dopo la preparazione.

Separazione

Il secondo passo: separate alimenti che potrebbero causare contaminazione incrociata. Tenete carne cruda e uova lontano da cibi pronti da mangiare durante la cottura. Non lasciate succhi o liquidi da questi alimenti toccare cibi pronti. Preparate carne cruda su un tagliere separato da quello per prodotti freschi. Non mettete cibi cotti su piatti che hanno contenuto carne cruda o uova.

Cottura

Assicuratevi di cuocere il cibo completamente alla temperatura corretta. Quando carne cruda e uova raggiungono la temperatura giusta, questo uccide i batteri nocivi che possono causare malattie. La bistecca va cotta ad almeno 63°C (145°F) e il pollame a 74°C (165°F). La carne macinata, che può ospitare batteri dal processo di macinazione, va cotta ad almeno 71°C (160°F). Le uova vanno cotte finché tuorlo e albume sono sodi, non liquidi.

Raffreddamento

Refrigerate il cibo dopo il pasto. La refrigerazione rallenta la crescita batterica e può prevenire la contaminazione di cibi pre-cotti. Quando scongelate, fatelo sempre in frigorifero, in acqua fredda o nel microonde per prevenire contaminazioni. Mai scongelare a temperatura ambiente.