Standard USDA per il Burro: Definizione, Classificazione e Requisiti di Sicurezza

Definizione USDA di Burro

L'USDA impone che il burro deve contenere almeno l'80% di grasso di latte in peso. Il burro può essere sia salato che non salato. Può anche avere coloranti aggiunti.

Standard di Sicurezza

Il burro non può avere alcun materiale estraneo in esso. Non dovrebbe avere muffa visibile. Il burro deve essere fatto da crema pastorizzata per essere approvato USDA.

Gradi

L'USDA usa tre gradi per il burro: AA, A e B. AA è il grado più alto ed è fatto da crema dolce e produce un sapore di burro fine, "altamente gradevole". Il burro di grado A produce un sapore gradevole ma può avere un sapore leggermente acido o amaro. Il burro di grado B ha un sapore abbastanza gradevole ma può avere un accenno di sapore di malto o muffito.