Linee Guida USDA per Ispezioni Sicurezza Alimentare: Uova, Pollame e Carni

L'USDA ha stabilito linee guida per l'ispezione di certi tipi di alimenti, inclusi uova, pollame e altre carni, a livello nazionale. Queste linee guida aiutano a garantire sicurezza e qualità per i prodotti ispezionati.

Uova e Prodotti a Base di Uova

Sotto l'Egg Products Inspection Act del 1970, i prodotti a base di uova distribuiti per il consumo devono essere pastorizzati. Questo processo implica il riscaldamento rapido delle uova e il mantenimento a una temperatura minima richiesta per un periodo specifico per distruggere i batteri salmonella. Prodotti a base di uova ispezionati e pastorizzati sono usati per produrre uova liofilizzate e imitazioni, ma questi prodotti ricadono sotto la giurisdizione FDA, non USDA.

Ispezione di Carni e Pollame

L'ispezione di carni e pollame differisce dalla classificazione. Entrambe sono obbligatorie per l'USDA, ma l'ispezione è obbligatoria e garantisce che i prodotti siano sani e adatti al consumo. La classificazione è un processo volontario che avviene solo dopo l'ispezione.

Classificazione di Carni e Pollame

Dopo che carni e pollame sono ispezionati per salubrità, possono subire un processo di classificazione per giudicare la qualità. Il processo è gestito da un classificatore federale USDA autorizzato secondo standard USDA. La classificazione valuta carne o pollame per tenerezza, succosità, sapore e resa.