Sanificazione Attrezzature per Lavorazione Carni con Candeggina: Guida Completa

La candeggina, o ipoclorito di sodio, è usata in gran parte del mondo industriale per pulire e disinfettare macchinari, utensili e superfici. La candeggina è in grado di uccidere la maggior parte dei germi e microrganismi patogeni. L'uso della candeggina per sanificare le attrezzature per la lavorazione delle carni è una pratica ampiamente accettata e, quando si usano la soluzione e i metodi corretti, è estremamente efficiente e affidabile.

Occorrente

• Acqua di rubinetto fredda
• Candeggina al cloro
• Misurino
• Secchio
• Stracci o asciugamani per pulizia
• Guanti di gomma protettivi

Istruzioni

1. Passo 1: Riempire il secchio con 11,3 litri (3 galloni) di acqua di rubinetto fredda. Temperature più alte possono ridurre l'efficacia delle miscele di candeggina.
2. Passo 2: Misurare 100 ml (3,5 once) di candeggina con il misurino e versarla nel secchio d'acqua. Questo creerà una soluzione di candeggina diluita con circa, ma non superiore a, 200 PPM (parti per milione). Questo è il contenuto standard di candeggina raccomandato per sanificare correttamente le attrezzature per la lavorazione degli alimenti secondo la scheda informativa sulla tecnologia alimentare dell'Università Statale dell'Oklahoma.
3. Passo 3: Indossare i guanti di gomma protettivi per evitare il contatto diretto della pelle con la soluzione di candeggina.
4. Passo 4: Immergere uno straccio o asciugamano pulito nella soluzione di candeggina, poi rimuoverlo e strizzare la maggior parte della soluzione in eccesso nel secchio.
5. Passo 5: Iniziare a pulire dalla parte più alta dell'attrezzatura per la lavorazione delle carni con lo straccio bagnato e procedere sistematicamente verso il basso, assicurandosi che tutte le superfici siano pulite con la soluzione disinfettante. Bagnare lo straccio nella soluzione di candeggina ogni volta che necessario per garantire la massima disinfezione. Assicurarsi che la soluzione venga strofinata in tutte le pieghe, fessure e cavità dell'attrezzatura.
6. Passo 6: Lasciare asciugare la soluzione all'aria sull'attrezzatura per almeno uno e fino a cinque minuti.
7. Passo 7: Usare uno straccio pulito e acqua potabile per pulire nuovamente l'attrezzatura e rimuovere eventuali residui di soluzione di candeggina. Una volta rimossa tutta la soluzione residua e l'attrezzatura asciugata all'aria, le attrezzature per la lavorazione delle carni saranno sanificate e pronte per essere usate di nuovo.