Salute e malattia
Il latte è un prodotto comune; purtroppo, lo sono anche i microrganismi pericolosi che possono sopravvivere in esso. Senza un trattamento adeguato, il latte può essere un rifugio per molte malattie trasmesse dagli alimenti. Il governo degli Stati Uniti ha ricercato i pericoli e i miti del latte non pastorizzato. Mentre il latte crudo può sembrare più "naturale", è fortemente raccomandato che tu comprenda i rischi del consumarlo.
Certi microrganismi che sopravvivono nel latte sono estremamente pericolosi. Secondo la FDA statunitense, ci sono tre organismi principali che possono trovarsi nel latte: salmonella, e-coli e listeria. Questi batteri colpiscono tutti, ma donne in gravidanza, bambini, anziani e persone con sistema immunitario indebolito sono particolarmente minacciati. La FDA avverte che la listeria è estremamente pericolosa per il bambino di una donna in gravidanza. La listeria può causare aborto, morte fetale o nato morto. Logicamente, chiunque con un sistema immunitario indebolito, come bambini piccoli e anziani, avrà più difficoltà a combattere l'infezione.
Salmonella, e-coli e listeria rientrano nella categoria delle malattie trasmesse dagli alimenti. Mentre i microrganismi differiscono, sintomi e rischi sono generalmente gli stessi. Segni di infezione includono vomito, diarrea e dolore addominale. Sintomi simil-influenzali possono anche svilupparsi, come febbre, mal di testa e dolori muscolari. La maggior parte delle volte, le persone sane guariscono. Tuttavia, in alcuni casi, i sintomi possono diventare cronici, gravi o mortali. Con questo in mente, qualsiasi segno di intossicazione alimentare dovrebbe essere valutato da un medico.
Tieni presente che i batteri nocivi si trovano solo nel latte crudo. Il latte crudo è qualsiasi tipo di latte che non è pastorizzato. La pastorizzazione è un processo usato da quando Louis Pasteur lo inventò nel 1864. Il latte viene riscaldato a un certo punto, uccidendo i microrganismi pericolosi. La pastorizzazione è il modo più sicuro per evitare l'intossicazione alimentare. Il latte e i prodotti lattiero-caseari pastorizzati avranno la parola "pastorizzato" sull'etichetta. Se non c'è, verifica con il tuo negoziante, perché potrebbe contenere almeno un po' di latte crudo.
Nonostante i rischi evidenti, molte persone preferiscono bere latte crudo. I sostenitori di questa pratica affermano che il latte crudo è migliore del suo omologo pastorizzato. Tuttavia, la FDA ha affrontato queste questioni e le ha confutate. Un mito è che il latte pastorizzato causi intolleranza al lattosio, il che non è vero. Alcuni sostengono che la pastorizzazione riduca i nutrienti del latte, ma la FDA ha dimostrato che anche questo è falso. Inoltre, non è vero che il latte crudo uccida da solo i microrganismi pericolosi. La cosa più importante: la pastorizzazione salva vite.
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