Contaminazione da Listeria: Manipolazione Sicura e Trattamento Alimenti
Occorrente
- Lavello
- Sapone
- Elettrodomestico cottura
Istruzioni
- Lavare tutto. Manipolando verdure: sbucciare e lavare. Se superfici (piani, tavoli) hanno toccato carne cruda/uova, lavare accuratamente. Lavarsi le mani dopo manipolazione cibo, prima di mangiare, dopo bagno. Rimuove/uccide eventuale Listeria.
- Tenere separati gli alimenti. Mai far contatto cibi crudi (carne) con prodotti pronti da mangiare (senza cottura/preparazione). Evitare stoccaggio carne sopra altri cibi: succhi possono contenere Listeria e colare sugli altri.
- Cuocere completamente tutto il cibo. Assicurarsi cottura corretta. Seguire indicazioni tempo cottura su etichetta. Cottura efficace brucia potenziali batteri Listeria.
- Se particolarmente vulnerabile, evitare certi cibi. Per soggetti più a rischio: non mangiare formaggi a pasta molle con muffa (Camembert, Brie, formaggi erborinati molli) = notori per Listeria. Evitare anche paté, incluso vegetale.
Listeria = pericolosa malattia alimentare, soprattutto per donne incinte e immunodepressi. Trovata in frutta, verdura, carne, latticini, prodotti preconfezionati. Misure industriali (pastorizzazione latticini) usate, ma trattare cibo potenzialmente contaminato è semplice e importante. Persona media non sa se cibo infetto; se lo è, semplici misure uccidono Listeria.