Campionamento Alimentare Corretto: Guida per Ispettori Alimentari

Occorrente

• Guanti monouso sterili
• Termometro
• Contenitori campione sterili
• Utensili campionamento sterili
• Ghiaccio secco o gel refrigerante
• Contenitore isotermico/cooler
• Etichette impermeabili e pennarello

Istruzioni

1. Lavare accuratamente le mani con sapone, asciugare, indossare guanti monouso. Mani e guanti sterili prima di toccare contenitori, utensili, cibo = niente contaminazione crociata.
2. Rilevare e registrare temperatura del campione. Importante: dà info su conservazione impropria o come conservare il campione nello stesso stato.
3. Prelievo campione 100-200g con utensili sterili in contenitore sterile, chiudere coperchio. Se refrigerato → cooler con ghiaccio; se congelato → ghiaccio secco; se secco (non refrigerato) → no cooler.
4. Etichettare con etichette impermeabili e pennarello indelebile. Includere: tipo alimento, marca, produttore, tuo nome, luogo, data/ora campionamento, nome stabilimento, tipo sospetto focolaio.
5. Spedire al Bureau of Laboratories del Dept. Salute dello stato. Imballaggio accurato, spedizione celere per evitare danni/alterazioni. Includere modulo richiesto dettagliante il campionamento in busta plastica (protezione umidità/illegibilità).