Salute e malattia
Non c'è un legame definitivo tra alimenti geneticamente modificati e cambiamenti negli estrogeni - o livelli di estrogeno-mimetici. Il motivo è che ci sono stati pochi studi su un tale legame. Ci sono legami stabiliti tra attività estrogenica e soia.
I fagioli di soia geneticamente modificati sono prodotti in massa dall'agribusiness. Sono onnipresenti nella nostra filiera alimentare commerciale, spesso senza che ce ne accorgiamo. Non c'è dubbio che gli organismi geneticamente modificati (OGM) stiano aumentando il nostro consumo di soia OGM, o che il nostro consumo di estrogeno-mimetici sia aumentato con esso. La domanda è come. "Estrogenesi" non è ancora ben compresa.
Esperimenti brasiliani hanno osservato cambiamenti nel sistema riproduttivo di ratti femmine nutriti con soia GM; e quelli che mangiavano soia regolare non manifestavano gli stessi cambiamenti.
Il glifosato, che è un inibitore delle erbacce, è regolarmente usato con colture GM, ed è un estrogeno-mimetico provato, though se e come il glifosato viene assorbito dalle piante non è ben compreso. Altrettanto poco compreso è come il glifosato circola attraverso la catena alimentare e la fornitura d'acqua adiacenti alle fattorie.
Gli effetti estrogenici del cibo possono essere abbassati evitando cibi processati, che usano una grande quantità di soia OGM. Gli effetti estrogenici possono essere contrastati mangiando cibi inibitori degli estrogeni, come verdure a foglia verde, agrumi, aglio, cipolla e polline d'api.
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