Salute e malattia
La gomma di guar è una sostanza naturale ottenuta dalla pianta del guar, originaria dell'India. Il fagiolo di guar contiene un grande endosperma che contiene la gomma. Questa gomma è usata in una varietà di industrie per le sue proprietà benefiche, che includono solubilità in acqua calda e fredda; resistenza a oli, grassi e solventi; e notevole azione addensante.
La gomma di guar è molto usata nell'industria alimentare in prodotti che vanno dai formaggi a condimenti e salse. Questa gomma agisce come stabilizzante, addensante e agente sospensivo in un vasto assortimento di alimenti. I panettieri usano il guar per ridurre i tempi di miscelazione dell'impasto, aumentare la durata di conservazione degli alimenti grazie alle proprietà di assorbimento d'acqua della gomma, e ridurre la sbriciolatura della torta. È usata nei dessert surgelati per la sua capacità di resistere ai cicli congelamento-scongelamento. La gomma di guar si trova in condimenti come salse e sughi, in cibo per cani secco e in scatola, e in omogeneizzati per bambini.
Una moltitudine di industrie usa la gomma di guar. Le aziende tessili la usano per addensare i coloranti e ridurre la rottura dell'ordito. L'industria petrolifera usa la gomma di guar come agente sospensivo per la sabbia nei fanghi di trivellazione. L'industria mineraria usa la gomma per concentrare il minerale. È persino usata negli esplosivi come agente impermeabilizzante.
L'industria cosmetica e farmaceutica usa la gomma di guar come addensante, come legante e agente granulante e come emulsionante. Creme e lozioni contengono questo ingrediente per la sospensione di componenti che altrimenti si depositerebbero. È un agente gelificante naturale nei cosmetici. L'industria farmaceutica usa la gomma di guar sia come legante che per disintegrare compresse e pellet compressi.
La gomma di guar contiene benefici per la salute. Può essere integrata nella dieta come polvere, ed è usata come fibra solubile in acqua e lassativo. L'alto contenuto di fibra aiuta a gestire i livelli di colesterolo. La sua natura solubile in acqua rallenta l'assorbimento degli zuccheri dall'intestino tenue, il che può aiutare i diabetici a controllare i livelli di insulina.
Sanità pubblica