Soluzioni di Pulizia Ecologiche per Ristoranti: Una Guida

Pulizia Verde nei Ristoranti

In linea con la tendenza nazionale verso pratiche commerciali più ecologiche, molti ristoranti in tutto il paese stanno scegliendo prodotti per la pulizia verdi per l'uso in cucina e nelle aree pranzo. I prodotti verdi sono migliori per l'ambiente e presentano minori rischi per la salute sia per i dipendenti che per i clienti. Ci sono centinaia di ottime alternative ai prodotti per la pulizia tradizionali sul mercato oggi, molti dei quali possono essere acquistati a basso costo all'ingrosso per l'uso nei ristoranti.

Benefici

Il problema con i tradizionali prodotti per la pulizia dei ristoranti è che la maggior parte di essi usa sostanze chimiche tossiche che sono potenzialmente dannose per la salute sia dei dipendenti che dei clienti. Molti prodotti usano sostanze chimiche come cloro o ammoniaca, materiali corrosivi che danneggiano sia l'ambiente che la salute delle persone, nonostante le loro potenti proprietà detergenti. Queste sostanze chimiche finiscono spesso nello scarico e successivamente entrano in fiumi, laghi e altri corpi idrici. I prodotti per la pulizia verde, d'altra parte, contengono solventi innocui e biodegradabili come acidi citrici e grassi naturali. Questi prodotti puliscono ancora superfici, piatti e altre cose in cucina per un uso sicuro, ma non rappresentano alcuna minaccia per la vita umana, animale o vegetale che incontrano.

Scelta dei Prodotti

Quando si scelgono prodotti per la pulizia verde, leggi sempre attentamente gli ingredienti elencati sulla confezione. Alcuni prodotti sostengono di essere "verdi" quando, in realtà, sono lontani dall'esserlo. Gli ingredienti più ecologici sono quelli derivati direttamente dalle piante e facilmente biodegradabili. I prodotti per la pulizia verde contengono spesso molecole di dimensioni nanometriche che rompono lo sporco e il grasso ma non danneggiano la salute di esseri umani o animali. Perossido di idrogeno, acidi grassi, acido citrico, acido perossiacetico e soluzioni di iodio sono tutti considerati "verdi", quindi cerca quegli ingredienti attivi sull'etichetta. Se non sei sicuro della "verdinezza" di un certo prodotto, consulta Environmentally Preferable Purchasing (EPP), la guida dell'Agenzia per la Protezione Ambientale ai prodotti ecologici. (Vedi Risorse)

Implementazione

L'acquisto di prodotti per la pulizia verde è solo l'inizio quando si cerca di rendere un ristorante più ecologico. Come proprietario o gestore di un ristorante, è tuo compito assicurarti che i prodotti vengano usati correttamente ed efficientemente. Una cosa che puoi fare è migliorare l'efficienza e la qualità delle lavastoviglie e altre macchine esistenti. Assicurati che l'acqua usata per lavare piatti e posate sia impostata ad almeno 77°C (171°F), il minimo del codice alimentare FDA, e che l'immersione duri almeno 30 secondi. Questo sanificherà efficientemente i piatti senza l'uso di prodotti per la pulizia sanificanti. Inoltre, assicurati che le scorte di prodotti per la pulizia verde rimangano piene per evitare di dover ricorrere a prodotti per la pulizia dannosi più facilmente disponibili. Acquista all'ingrosso da rivenditori di prodotti verdi per risparmiare sui costi.