Salute e malattia
Il maggior produttore mondiale di etanolo da canna da zucchero è il Brasile. Il Brasile produce etanolo esclusivamente da canna da zucchero, la materia prima più efficiente. Il processo è triplice: raccolta, molitura/raffinazione, fermentazione-distillazione.
La canna è raccolta industrialmente, macchinari pesanti combinati a manodopera manuale per cernita e imballaggio. Viene poi spedita dal campo a un mulino (cane mill).
La canna è tritata e lavata meccanicamente, poi molita passandola tra massicci rulli in pietra o acciaio per spremere il succo. Ulteriore raffinazione separando la bagassa (residuo fibroso steli). Il succo è pastorizzato, parzialmente evaporato e centrifugato in sciroppo o melassa.
Lievito aggiunto allo sciroppo per iniziare fermentazione. La fermentazione crea "vino" (alcol ancora mescolato a solidi). Il "vino" è centrifugato per separare solidi e distillato per separare l'acqua residua dall'alcol residuo. L'alcol è etanolo.
Salute ambientale