Alimenti per Kapha Dosha: Guida Dietetica Ayurvedica

Kapha rappresenta gli elementi terra e acqua nell'Ayurveda, sistema di guarigione sviluppato in India 5000 anni fa dagli antichi rishi (saggi). I Kapha tendono a essere grandi, ossatura grossa, digestione lenta, avversione all'esercizio. Per questo dimagrire è difficile. Kapha sani hanno energia costante, famosa golosità e natura melliflua. Se squilibrati, rischiano ipertensione o diabete.

Linee guida alimentari per Kapha

1. Favorisci cibi amari, pungenti, astringenti, leggeri, secchi. Evita/riduci pesanti, dolci, oleosi. Pasti piccoli e frequenti, più digeribili, invece di 2-3 pasti abbondanti che aggravano digestione lenta e Kapha.
2. Frutta astringente: mele, albicocche, bacche, ciliegie, mirtilli rossi, fichi secchi, uva, limoni, lime, pesche, pere, cachi, prugne, uva passa, fragole.
3. Verdure amare e pungenti: carciofo, asparagi, bietole, barbabietole, melone amaro, broccoli, cavoletti di Bruxelles, radice di bardana, cavolo, carote, cavolfiore, sedano, mais, foglie di tarassaco, melanzana, finocchio, aglio, fagiolini, cavolo nero, cavolo rapa, verdure a foglia, funghi, prezzemolo, cipolle, peperoni dolci e piccanti, patate bianche, spinaci, germogli, pomodori cotti, zucchine estive, cime di rapa, crescione, erba di grano, germogli.
4. Legumi: fagioli azuki, neri, ceci, lenticchie rosse/marroni, lima, mung, navy, piselli secchi, pinto, latte di soia, tofu, tempeh, fagioli bianchi. Latticini: latticello, ricotta da latte scremato caprino, ghee (poco), formaggio caprino non salato, latte caprino scremato, yogurt diluito.
5. Proteine: pollo bianco, uova, pesce d'acqua dolce, coniglio, gamberi, tacchino bianco, cervo. Oli: mais, colza, girasole, ghee, mandorla. Uso esterno: sesamo.