Dieta Pitta Dosha: Raccomandazioni Ayurvediche per l'Equilibrio

Nell'Ayurveda, scienza indiana di 5000 anni, esistono 3 tipi mente-corpo: Vata, Pitta, Kapha. L'Ayurveda dà linee guida dietetiche distinte per ciascuno. Pitta ha corporatura media, muscolatura moderata, talvolta incarnato rossiccio. Sicuro, competitivo, ambizioso, ha forte appetito e ottima resistenza. Con metabolismo forte, salta raramente i pasti. L'Ayurveda bilancia i 6 sapori (amaro, acro, pungente, astringente, dolce, salato) in ogni pasto.

Linee guida alimentari per Pitta

1. Diario alimentare per una settimana. Annota cibi/liquidi consumati, orario, sensazioni successive. Cosa si digeriva bene e cosa no?
2. Proporzioni macro: 50% cereali integrali, 20% proteine, 20-30% verdure, 10% frutta fresca opzionale. Pittas muscolosi/atletici non traggono beneficio da diete drastiche che eliminano intere categorie (es. carboidrati).
3. Favorisci sapori amaro, dolce, astringente. Verdure amare (rucola, cavolo riccio, cavolo nero, bietole) bilanciate con finocchio dolce o zenzero. Verdure dolci (carote, peperoni rossi, mais, piselli) e cibi astringenti (lattughine, frutta).
4. Evita/riduci cibi molto piccanti. Pitta è elemento fuoco, avverso a sole/calore. Peperoncini nella salsa non supportano la salute. Pitta si "scalda" facilmente; cibi molto riscaldanti sono controproducenti.
5. Pasti freschi preparati al momento. Vegetariano: dahl di lenticchie rosse con ghee (burro chiarificato), riso basmati integrale, verdure di stagione al vapore (zucca, carote, cavolo). Soia se tollerata.
6. Spuntini poco salati. Come cibi piccanti, alto sodio non raccomandato. Popcorn ad aria calda con olio d'oliva, lievito nutrizionale, spezie senza sale. Pane tostato con hummus fresco o frutta dolce.
7. Cereali e frutti dolci ben digeriti: amaranto, orzo, cuscus, avena (cotta), riso (bianco, basmati, selvatico), gallette di riso, farro, germogli, grano, crusca di grano. Frutta: mele dolci, albicocche, avocado, bacche dolci, ciliegie dolci, cocco, datteri, fichi, uva rossa/viola, mango maturi, pere, ananas dolce, prugne dolci, melograni, prugne secche, uva passa, anguria.
8. Verdure pacificanti per Pitta (amare, dolci, astringenti): carciofo, asparagi, barbabietole cotte, melone amaro, broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavolo, carote cotte, cavolfiore, sedano, cetriolo, foglie di tarassaco, finocchio, fagiolini, cavolo nero, verdure a foglia, funghi, okra, olive nere, prezzemolo, cipolle cotte, piselli, peperoni dolci, patate dolci, zucca, germogli (non piccanti), zucca spaghetti, taro, crescione, erba di grano, zucchine.
9. Legumi e latticini (facilmente digeribili, proteine per Pittas atletici): fagioli azuki, neri, dall'occhio, ceci, lenticchie rosse/marroni, lima, mung, mung dahl, navy, piselli secchi, pinto, soia, tempeh, tofu, fagioli bianchi. Latticini: burro non salato, formaggi molli, ricotta, latte vaccino, ghee, latte/caprino/formaggio caprino, gelato, yogurt fresco e diluito.
10. Proteine: bufalo, pollo bianco, albumi, pesce d'acqua dolce, coniglio, gamberi, tacchino bianco, cervo. Condimenti: pepe nero, chutney dolci, coriandolo, dulse, hijiki, kombu, lime, tamari a basso sale. Semi: lino, halva, popcorn, psyllium, zucca, girasole. Oli: ghee, colza, oliva, soia, lino, enotera, noce. Uso esterno: avocado, cocco.