Capire la Nutrizione nella Cucina Cinese: Una Prospettiva Equilibrata

Molti scelgono il cibo cinese credendolo più sano del fast food. Questa idea nasce dal fatto che le culture asiatiche storicamente hanno alcuni dei cibi più sani al mondo. Tuttavia, negli USA in particolare, il cibo ha perso valore nutrizionale per adattarsi ai gusti occidentali. Un'analisi mostra che l'informazione nutrizionale del cibo cinese è un mix di aspetti positivi e negativi.

Verdure

Aspetto positivo: anche nei fast-food cinesi, molti piatti sono ricchi di verdure sane come broccoli, piselli, cavolo.

Zuppe

Positivo: dieta a base di zuppe. Iniziare con zuppa di uova: saziante, solo 73 calorie e 3g grassi.

Amidi

Impossibile non parlare di riso fritto e noodles. Quasi ogni piatto ne ha uno come contorno, ma sono pieni di amido: 300 calorie e 11g grassi.

Sodio

Molti ristoranti evitano il glutammato (MSG), ma il sodio resta alto in molti piatti. Riso fritto: 600 mg sodio. Anche la salsa di soia ne contiene.

Grassi

Anche ordinando piatti con tante verdure, si possono consumare molti grassi. Per piacere ai palati americani, molti piatti includono pollo fritto o gamberi fritti con panatura pesante. 6 gamberi fritti = 15g grassi.

Calorie

Combinando amido, sodio e grassi, non sorprende l'alto apporto calorico. Esempio: Pollo Teriyaki = 500 calorie.