Salute e malattia
Il ferro è un metallo che aiuta il flusso di ossigeno attraverso il sistema sanguigno. Il ferro nel corpo aiuta anche la crescita o riproduzione cellulare. Una mancanza di ferro nel sistema spesso risulta in affaticamento e una perdita di immunità alle malattie.
Eme e non-eme sono i due tipi di fonti in cui il ferro può essere trovato. Le fonti eme includono carni, pesce e pollame. Fonti non-eme di ferro includono frutta, verdura, noci e cereali.
Secondo l'Ufficio degli Integratori Dietetici del National Institute of Health, i maschi fino a 18 anni richiedono almeno 8 mg di ferro al giorno. I requisiti femminili sono simili, ma le femmine dai 14 ai 18 anni richiedono 15 mg di ferro al giorno. Le donne in gravidanza richiedono 27 mg di ferro al giorno.
Manzo, pollo, pesce, maiale e tacchino sono buone fonti eme di ferro. Secondo il McKinley Health Center, il fegato di manzo contiene la quantità più alta di ferro per porzione tra le fonti eme a 7,5 mg. Il fegato di pollo è secondo a 7,3 mg.
Pani, verdure, fagioli e paste sono fonti non-eme di ferro. Secondo il McKinley Health Center, i fagioli rossi contengono la quantità più alta di ferro per porzione tra le fonti non-eme a 3 mg. Spinaci e fagioli cotti sono secondi a 2 mg per porzione.
L'assunzione di ferro può anche essere influenzata negativamente dagli alimenti. Il McKinley Health Center dice che gli alimenti a bassa densità di nutrienti - che sono alti in calorie ma bassi in vitamine e minerali - influenzano negativamente l'assunzione di ferro. Questi alimenti possono includere bibite zuccherate e dessert così come patatine.
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