Ricotta (Cottage Cheese): Benefici Nutrizionali, Tipi e Usi

La ricotta (cottage cheese) è un alimento sano e versatile, noto come eccellente fonte proteica. Ottenuta per cagliata del latte vaccino, è facilmente digeribile. Esistono vari tipi: magra, parzialmente scremata. Disponibile a grana grossa o fine, spesso mescolata con frutta. Generalmente consumata fredda, da sola o per arricchire ricette. Secondo la piramide alimentare USDA, mezza tazza soddisfa una porzione del gruppo latte. USDA suggerisce versioni a basso grasso (es. 2% grassi).

Calorie

Porzione con 2% grassi: 90 calorie, 20 da grassi. Totale 2,5 g grassi (4% valore giornaliero su dieta 2000 kcal).

Carboidrati

6 g carboidrati (2% valore giornaliero). Nessuna fibra; 6 g zuccheri.

Colesterolo e Proteine

Ricotta magra e parzialmente scremata considerata salutare per il cuore (American Heart Association). 15 mg colesterolo per porzione (2% grassi). Alto contenuto proteico: 12 g per porzione, usata in diete dimagranti e bodybuilding.

Vitamine e Minerali

Eccellente fonte di vitamina A e calcio: 4% e 15% del valore giornaliero raccomandato.

Avvertenza

Controllare sempre la data di scadenza. I latticini guasti si riconoscono dall'aspetto cagliato; la ricotta guasta appare invece liscia come formaggio.