Stevia: guida completa a dolcezza, benefici e utilizzo

La stevia è un'erba usata dall'era precolombiana per dolcificare cibi e bevande. Non ha effetti collaterali noti, zero calorie e zero zuccheri. È particolarmente utile per diabetici e pre-diabetici, poiché non alza la glicemia. Nel 2008 la FDA ne ha approvato l'uso come dolcificante in alimenti e bevande; prima era approvata solo come integratore.

Cosa serve

• Estratto liquido di stevia
• Estratto in polvere di stevia
• Estratto marca Truvia

Istruzioni

1. Capite il rapporto stevia-zucchero. Se usate estratto liquido, sostituite 2 cucchiaini di zucchero con 1/4 cucchiaino di liquido o 1/16 cucchiaino di polvere. Invece di 1/2 tazza di zucchero, usate 3/4 cucchiaino di polvere o 1 1/4 cucchiaini di liquido. Una tazza di zucchero equivale a 2 1/2 cucchiaini di liquido o 1 1/2 cucchiaini di polvere.

2. Dolcificate caffè o tè con stevia invece dello zucchero. Essendo molto più dolce, aggiungete un pizzico alla volta e assaggiate.

3. Sperimentate la stevia in pasticceria. Sostituitela allo zucchero in muffin, torte, biscotti, pane. Se temete di perdere volume, usate Truvia, che taglia l'estratto per usarne di più: 1 tazza zucchero = 1/3 tazza + 1 cucchiaio Truvia.

4. Usate stevia al posto dello zucchero in condimenti per insalata, marmellate, salse per snack e frullati.

5. Trasformate cereali insipidi in un pasto che soddisfa la voglia di dolce spolverando un pizzico di stevia. Usatela anche in pancake, waffle o su frutti di bosco.