Alimenti ricchi di potassio: guida per la salute renale

Il potassio (elettrolita come calcio e sodio) regola pH fluidi corporei, ritmo cardiaco, funzione muscolare. I reni filtrano il potassio per mantenerne il livello corretto. In infezioni o malattie renali, l'introito va limitato.

Frutta ad alto potassio

Albicocche, avocado, banana, cantalupo, cocco, datteri, frutta secca (fichi), succo pompelmo, melone miele, kiwi, mango, nettarine, arancia/succo, papaya, pere, platano, melograno/succo, prugne/succo, uva passa, tangelo.

Verdure ad alto potassio

Zucche invernali (zucca, butternut, hubbard), carciofo, germogli bambù, barbabietole, broccoli, cavoletti Bruxelles, cavolo cinese, carote, legumi secchi (lenticchie, fagioli neri), verdure a foglia, rapa, fagioli lima, funghi, pastinache, patate (bianche, dolci, igname), rutabaga, spinaci (cotti), derivati pomodoro, succhi vegetali.

Altri alimenti

Crusca/prodotti, cioccolato, caffè, granola, gelato, latte (tutti), melassa, frutta secca/semi, burro arachidi, sostituti sale, brodo senza sale, tabacco da fiuto/masticabile, tè, curcuma, yogurt. Tutte carni, pollame, pesce sono ricche di potassio.

Controllo delle porzioni

Grandi quantità di alimenti a potassio moderato alzano i livelli più di piccole porzioni di alimenti ad alto potassio.

Lisciviazione (ridurre K in verdure)

1. Tagliare verdure a pezzetti piccoli.
2. Ammollo in abbondante acqua tiepida per alcune ore.
3. Cuocere in abbondante acqua (da scolare).