Fagioli dall'Occhio (Black-Eyed Peas): Nutrizione, Benefici e Porzione

Porzione di Riferimento

• 1 tazza = 1 porzione (Nutrient Facts).

In Scatola (per porzione)

• 190 kcal, 0 grassi, 720 mg sodio (30% RDI), 35 g carboidrati, 8 g fibre, 11 g proteine (Nutrient Facts).

Bolliti da Secchi (per porzione)

• 200 kcal, 0 colesterolo, 5 mg sodio, 35 g carboidrati, 11 g fibre, 13 g proteine (Nutrient Facts).

Benefici (Versione Non in Scatola)

• Buona fonte di ferro, tiamina, folato, fosforo, magnesio, zinco, vitamina B6 (Nutrient Facts).

Cottura Rapida

• Ammollo notturno oppure: copri con 5 cm acqua, bolle 2 min, togli dal fuoco, riposo 1 h, scola. Poi copri d'acqua, bolle, abbassa fiamma e cuoci ~1 h fino a tenerezza (da "1,001 Low-Fat Vegetarian Recipes" di Sue Spitler).