Vitamina K: Importanza, Fonti Alimentari, Interazioni e Fabbisogno

Curiosità: la "K" viene da Koagulation (tedesco)

Vitamina liposolubile → assorbimento richiede grassi. Essenziale per coagulazione (fattori II, VII, IX, X), metabolismo osseo (osteocalcina), prevenzione calcificazione vascolare.

Raccomandazioni (IOM/FNB)

• Adulti ≥19 aa: 90 µg/die.
• Adolescenti 14-18 aa: 75 µg/die.

Carenza

Rara adulti sani (conservazione corporea + ampie fonti). Rischio: malassorbimento grassi (fibrosi cistica, celiachia, colestasi), antibiotici ad ampio spettro prolungati (flora intestinale produttrice K2), neonati (profilassi standard alla nascita).

Fonti alimentari principali (K1 = fillochinone)

• Olio soia, broccoli, cavolo riccio crudo (kale), cereali, cavolfiore, maionese.
• K2 (menachinoni): fermentati (natto, formaggi stagionati, sauerkraut), tuorlo, burro, fegato.

Interazione critica: Warfarin (Coumadin)

Antagonista vit K. Assunzione vit K deve essere COSTANTE (non evitare, non abbuffate). Variazioni improvvise → INR instabile → trombosi/emorragia. Consulta medico/dietista prima di cambiare dieta o integrare.

Supplementazione

Generalmente non necessaria se dieta varia. Se indicata: K1 o K2 (MK-4, MK-7). MK-7 emivita lunga → dosaggio 1/die. Sempre sotto supervisione se anticoagulanti.