Salute e malattia
La gotta è causata da eccessive quantità di acido urico nei tessuti e nel sangue. Accumlandosi, cristallizza e si deposita nelle articolazioni, causando sintomi artritici. Colpisce le articolazioni più distanti dal cuore (più fredde). L'acido urico è il prodotto finale della degradazione delle purine. Cibi ricchi e grassi sono causa maggiore per i loro componenti che producono acido urico.
Mangiare più frutta e verdura crude. Più nutrienti dei cibi processati, più facilmente assimilabili. Consumare regolarmente frutta e verdura ricche di vitamine B, C, E. Succhi di frutta freschi sono buoni aggiunte. Succo di ciliegie neutralizza l'acido urico. Mirtilli e fragole potrebbero avere effetti simili.
Evitare cibi ad alto contenuto di purine: asparagi, acciughe, sgombro, funghi, lievito di birra, arachidi, sardine. La digestione delle purine produce acido urico come sottoprodotto. Alcune carni pur non avendo alte purine contengono molto acido urico: evitarle o moderarle.
Evitare fritti in olio o cotti in grassi animali e burro. Alternative: olio d'oliva o cartamo. Qualche grasso è essenziale, ma non abusarne.
Evitare farina bianca e zucchero. Poveri di nutrienti, fanno salire i livelli di acido nel corpo, aumentando l'acido urico e alterandone l'eliminazione.
Nutrizione