Salute e malattia
Il ferro è un minerale importante per la funzione cellulare, in quanto permette al sangue di trasportare ossigeno in tutto il corpo. Le persone con carenze possono sviluppare anemia e/o sintomi di letargia e suscettibilità alle malattie.
Prodotti alimentari a base vegetale e animale contengono diversi tipi di ferro, con quello di origine animale considerato migliore per i bisogni nutrizionali, riporta l'Office of Dietary Supplements.
Il fegato di pollo contiene la quantità più alta di ferro per porzione, circa 13 mg per porzione di 100 g, rispetto alla seconda migliore fonte, ostriche fritte, che contengono 4,5 mg per sei pezzi.
Molti cereali e farina d'avena sono ora arricchiti con ferro. Legumi come soia e lenticchie offrono anche quantità significative di ferro per chi cerca di aumentare l'apporto dietetico.
Fino all'80% delle persone nel mondo sono carenti di ferro. Mantenere un apporto adeguato di circa 8 mg al giorno per i maschi e 18 mg al giorno per le femmine può mantenere le prestazioni intellettuali.
Il ferro in eccesso può causare danni al fegato e al cuore a causa dell'accumulo causato dall'incapacità del corpo di espellere quantità non necessarie del minerale.
Nutrizione