Salute e malattia
La carruba (Ceratonia siliqua) è un albero sempreverde della famiglia delle leguminose. Originaria del Mediterraneo, coltivata commercialmente anche in Florida e California. Molte proprietà benefiche; spesso usata come sostituto del cacao. Gusto simile con una frazione delle calorie.
Cresce ~30 cm/anno, altezza max 15 m (50 ft). Albero maturo: fino a 1 tonnellata di baccelli/raccolto. Baccelli: verdi → marrone scuro a maturazione. Peso ~42 g (1,5 oz), lunghezza 10-25 cm (4-10 pollici). Semi simili a semi anguria; ogni baccello ~15 semi. Semi e baccelli commestibili.
Baccelli processati in polvere simile al cacao → sostituto cioccolato. Farina per confetteria, pane, pancake. Componente Tragasol (dalla carruba) come stabilizzante/addensante: gelati, gelatine, dressing, formaggi, mostarde, salami, mortadella. All'estero: semi come surrogato/additivo caffè. Zuccheri estratti + polpa → bevande alcoliche.
FDA: carruba sicura per consumo. Erboristeria: colesterolo alto, diarrea, regolazione glicemia. Data la serietà, consulta professionista sanitario prima di usarne integratori.
Alcuni riportano: asma, rinite, vomito esplosivo, orticaria, eruzioni da prodotti con carruba. Allergici alle arachidi: possibili reazioni crociate. Evitare se carenze minerali: cromo, cobalto, rame, ferro, zinco. No anemici, donne in gravidanza/allattamento.
Influisce su glicemia: cautela estrema per diabetici su insulina/farmaci glicemia. Farmaci colesterolo: carruba può abbassarlo → attenzione. Può inibire efficacia lassativi.
Nutrizione