Salute e malattia
Le proteine sono fondamentali per mantenere i muscoli in forma, favorirne la crescita e la riparazione, e garantire la salute di capelli, unghie e pelle. Tuttavia, è possibile assumerne in eccesso: l'USDA raccomanda 50 g al giorno. Se si supera questa soglia, può essere utile ridurre alcuni alimenti ad alto contenuto proteico.
Ottima fonte proteica: 100 g di arrosto di manzo apportano 28 g di proteine, mentre 100 g di carne macinata ne contengono circa 20 g. Una porzione di 85 g (3 once) di bistecca ne fornisce 23 g.
Anche il pollame è ricco di proteine. 100 g di pollo arrosto ne hanno 25 g; una coscia (101 g) ne apporta 18 g. 85 g di anatra ne contengono 9 g, mentre il tacchino fornisce 6 g per oncia (28 g).
Tutti i derivati del latte sono ricchi di proteine. Un litro di latte ne contiene 19 g. Una tazza (240 ml) di latte intero o al cioccolato ne ha 8 g, stessa quantità del latte parzialmente scremato (16% del valore giornaliero).
Il cheddar è molto proteico: 100 g (3,5 once) ne hanno 25 g. Una fetta di emmental apporta 8 g, una tazza di ricotta 28 g (56% del fabbisogno giornaliero), mentre una tazza di mozzarella ne contiene addirittura 36 g.
Tutti i derivati della soia sono ricchi di proteine e spesso usati come sostituti della carne. 200 ml di latte di soia possono contenere 6 g di proteine, mentre 100 g di tofu ne apportano 8 g.
Nutrizione