Salute e malattia
Alimenti alcalini e acidi, classificati dall'effetto che hanno sul pH delle urine dopo il consumo, influenzano i livelli di equilibrio del pH corporeo. Un eccessivo consumo di alimenti acidi può portare ad acidosi, aumento di acido nel flusso sanguigno. Tuttavia, un aumento degli alimenti alcalini è benefico e può aiutare a prevenire malattie. Frutta, verdura e cereali sono esempi di alimenti alcalini, la carne è un esempio di alimento acido.
La scala del pH va da 0 a 14, con 0-7 alimenti acidi e 7,1-14 alcalinizzanti. Il corpo cerca di mantenere un pH alcalinizzante di 7,4 depositando o prelevando minerali da ossa, fluidi o tessuti molli.
Tutti gli alimenti sono classificati in due categorie, alcalinizzanti o acidificanti, basandosi sull'effetto sul pH delle urine dopo il consumo. Se un alimento aumenta l'acidità delle urine, è acido. Se ne aumenta l'alcalinità, è alcalinizzante.
Frutta agrumata, angurie, mango, papaya, asparagi, cipolle, succhi di verdura, prezzemolo, spinaci, broccoli, aglio, orzo, olio d'oliva, olio di semi d'uva, frutta secca, meloni, uva, mele, pere, kiwi, okra, zucca, fagiolini, barbabietole, sedano, lattuga, zucchine, patate dolci, amaranto, quinoa, miglio, lenticchie, riso selvatico, mais, banane, ciliegie, ananas, pesche, avocado, carote, pomodori, funghi, cavolo, piselli, cavolfiore, rape, olive, olio di colza, zucchero grezzo, cocco, castagne, nocciole, formaggio di capra, siero di latte e prodotti di soia sono tutti alcalinizzanti.
Mirtilli, mirtilli rossi, prugne secche, grano, pane bianco, pasta, manzo, maiale, frutti di mare, formaggio, gelato, arachidi, noci, birra, alcol, fagioli rossi, fagiolini, prugne, succhi confezionati, riso integrale, pane di segale, pani germogliati, interiora, pesci d'acqua fredda, uova, zucca, semi di sesamo, semi di girasole, olio di mais, latticini grassi, margarina, miele, patate senza buccia, fagioli pinto, fagioli navy, fagioli lima, frutta in scatola, riso bianco, avena, noci pecan, anacardi, pistacchi, caffè, vino, pollo, tacchino, agnello, latticini crudi e la maggior parte dei condimenti sono tutti acidi.
I sostenitori della Dieta pH Bilanciato credono che una dieta ricca di alimenti alcalini prevenga malattie degenerative e migliori la salute diminuendo l'acido nel flusso sanguigno. L'aumentato consumo di alimenti alcalini previene anche l'acidosi, l'aumentata acidità del sangue.
Nutrizione