Salute e malattia
L'acido citrico è un acido organico prodotto in natura, ed è un conservante naturale. Presente negli agrumi, ha centinaia di usi nell'industria alimentare, scientifica e pesante. È un attore dietro le quinte in molti prodotti quotidiani e ci avvantaggia in salute.
Uno dei principali benefici è il suo straordinario potere riparatore. Si afferma che bere acqua e limone, ad alta concentrazione di acido citrico, possa curare bruciore di stomaco, gonfiore e rutti. L'acido citrico nel succo di limone aiuta la digestione e stimola l'intestino come lassativo naturale, prevenendo la stitichezza.
Aggiungere acido citrico a conserve, dolci a base di frutta o gelatina, verdure e carni in scatola ne prolunga notevolmente la durata. L'acido citrico è un conservante che combatte la decomposizione batterica.
Consumare succo di limone e lime, agrumi come arance e pompelmi per beneficiare l'organismo. L'acido citrico dissolve i calcoli renali alterando l'equilibrio dell'acido citrico nelle urine. Più acido citrico nelle urine, meno probabile la formazione di calcoli: li protegge rivestendoli, impedendo ad altri materiali di attaccarsi e ingrandirli.
L'acido citrico chela i metalli, creando legami tra siti di legame a livello molecolare. Questo lo rende ingrediente efficace nei saponi. Aggiunto a detergenti e saponi, aiuta a chelare l'acqua dura, facilitando la schiuma. Così non serve un addolcitore d'acqua.
L'acido citrico viene aggiunto al vino dove l'uva ha bassa acidità. Dà un sapore più corposo ed esalta gli zuccheri naturali. Metodo comune nei vini economici, costa meno che usare uva di qualità superiore.
In fotografia, l'acido citrico si usa nel "bagno di arresto", immersione chimica liquida che ferma lo sviluppo chimico sulla carta fotografica. Lo sviluppatore è solitamente alcalino, una base metallica solubile in acqua. L'acido citrico neutralizza l'alcalino, arrestando lo sviluppo.
Non solo conserva, ma esalta anche il sapore. L'acido citrico aggiunge note acide/aspre a cibi e bibite. Di solito identificato dal numero E E330 quando usato come aromatizzante.
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