Fegato di Vitello: Potenza Nutrizionale - Benefici e Fatti

Un superfood spesso trascurato

Non comune nei menu, ma secondo la George Mateljan Foundation (no-profit, dati scientifici imparziali) è tra gli alimenti più sani al mondo. Provenendo da animale giovane, ha meno tossine e chimici che si accumulano in bovini longevi. Fornisce quasi metà del fabbisogno giornaliero di 5 vitamine e 3 minerali con solo tracce di carboidrati.

Proteine

115 g (4 oz) forniscono ~25 g proteine → quasi metà fabbisogno giornaliero adulto.

Vitamine del gruppo B

Fonte robusta di B essenziali. In 115 g: B12 (41 mcg), riboflavina (2,2 mg), niacina (9,6 mg), B6 (0,6 mg).

Vitamina A

Una delle fonti alimentari più ricche. Il fegato accumula vitamina A in eccesso → donne in gravidanza EVITINO (troppa vitamina A tossica per feto).

Minerali

In 115 g (190 kcal): rame (9 mg), selenio (58 mcg), zinco (11 mg), fosforo (360 mg).

Considerazioni

Grassi saturi e colesterolo legati a malattie cardiache → consumare con parsimonia. In 230 g (8 oz): >400% fabbisogno giornaliero colesterolo + 15% grassi saturi.